食材：
杏鲍菇2根、鸡蛋1个、鸡枞油腐乳适量、小葱1棵、橄榄油适量、生抽10克、凉水10克
步骤1：
准备材料：杏鲍菇、小葱清洗干净，鸡蛋1个，黄翠仙鸡枞油腐乳；
步骤2：
杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味；
步骤3：
小葱切末；
步骤4：
挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中；
步骤5：
先将油腐乳用小勺碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀；
步骤6：
不粘炒锅中倒少许橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎；
步骤7：
鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤；
步骤8：
将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁；
步骤9：
小火煮开后收汁，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁，喜欢吃杏鲍菇干香口感的，可以多加热一会儿，使水分蒸发，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。
步骤10：
杏鲍菇腐乳煎蛋，酱香浓郁，无肉比肉香！
