腐乳排骨蛋

来源：家常菜做法 2020-02-14 16:13:10 编辑：家常菜做法主编

食材：

排骨750g、鸡蛋6个、冰糖8颗、老抽1勺匙、生抽4勺匙、王致和豆腐乳1块、八角4个、大料8个、香叶2片、食用油3勺匙、盐少许，依个人口味而定、料酒2勺匙、山东大葱四小段、姜少许、蚝油1勺匙

步骤1 锅中凉水放入鸡蛋，水开后继续煮15分钟，捞出冲凉，剥皮洗净，每个鸡蛋上打上花刀（方便入味），放一旁备用。

步骤2 锅中放入凉水、排骨、葱段、姜片、料酒，凉水没过排骨，点火烧水，开锅后继续煮五分钟，撇去血沫，排骨捞出洗净备用。步骤3 热锅冷油，放入冰糖，小火炒化，倒入焯水洗净的排骨，小火炒上糖色后，加入豆腐乳、生抽、老抽、蚝油继续翻炒，炒出香味。步骤4 加入开水，煮沸后，加入八角、大料、香叶，盖上锅盖煮20分钟，加入提前备好的鸡蛋和适量的盐调味，盖上锅盖继续焖煮20分钟，大火收汁即可。