食材：
鲫鱼2条、精盐1g、葱叶10g、姜片5g、黄酒5g、菜籽油1000g、豆豉50g、辣椒粉25g、白糖30g、清水500g
步骤1：
新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹，鱼身用刀刮洗干净，鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的，一定要去除干净。
步骤2：
洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀，加入精盐、葱叶、姜片和黄酒，腌制一会儿。
步骤3：
热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆，注意火要小一点，油温不要太高，否则容易炸糊或者不容易炸透。
步骤4：
炸好的鲫鱼捞出备用。
步骤5：
锅中留少许余油，下入豆豉炒香，加辣椒面、白糖，加入清水烧开，下入炸过的鲫鱼烧至入味。
步骤6：
中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上，收至汁水将干时起锅装盘即可
步骤7：
