食材：
牛肉200克、内酯豆腐200克、小个西红柿1个70克、泡发木耳20克、香葱或小葱8根、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、土豆水淀粉2勺、白胡椒粉1克、盐7克、植物油3勺
步骤1：
木耳提前泡发洗净；西红柿洗净；小葱去根洗净
步骤2：
牛肉去掉筋膜，先切片再切丝，放在面板上与红薯淀粉混合，用擀面杖反复敲
打，待牛肉用手轻轻一拉就能断掉即可
步骤3：
西红柿切薄一点的片；小葱小节，把葱白和硬一点的葱茎与葱叶分开放；鸡蛋
打散
步骤4：
炒锅烧热放少许植物油，油温4成热，放入葱白炒香
步骤5：
放入木耳和内酯豆腐翻炒，把内酯豆腐炒碎
步骤6：
加入清水，放入盐和白胡椒粉调味
步骤7：
开锅后改小火，敲打好的牛肉撕成小段放入锅中
步骤8：
开大火烧开后，放入西红柿，倒入水淀粉勾芡
步骤9：
鸡蛋液小溜的转圈淋入锅中（不要一下全倒进去），待蛋花成型即可关火。
步骤10：
把4/5的葱叶放入容器中垫底，倒入热汤，再次激发葱香，然后把剩余的葱花洒在表面即可
