食材：
玉米淀粉150g、土豆淀粉150g、韭菜200g、鸡蛋2个、盐适量、鸡粉适量、食用油适量、香油适量、开水（和面用）适量
步骤1：
两种淀粉1：1混合，用开水烫面，和成软面团，包上保鲜膜，醒20分钟（淀粉面团比普通面团容易边干，注意保湿）。
步骤2：
洗净控开水的韭菜，切碎，食用油包裹均匀，防止出水。
步骤3：
鸡蛋加少许盐搅拌均匀，炒嫩熟，剁碎，与韭菜放一起；加适量盐、五香粉、香油，调好味。
步骤4：
面团揉均匀，做好面剂子（淀粉面团非***道，在手里揉搓中明显感觉到弹性）。
步骤5：
包饺子。
步骤6：
包成饺子。
步骤7：
蒸锅凉水上锅，水开后十分钟即可。
步骤8：
趁热装入盘子（盘子里提前刷一次薄薄的香油，饺子间留些空隙）。
步骤9：
趁热吃，Q弹鲜美，不长肉肉。
