食材：
大鲅鱼一段、五花肉半斤、饺子粉500g、花椒水一碗、葱花姜沫适量、料酒酱油蚝油小磨香油适量、韭菜小把、食盐鸡精适量
步骤1：
今年过年很多朋友送的超大鲅鱼，全部切段冷冻了，今天拿来做个鲅鱼水饺。
提前一天，先把除腥的花椒水泡好，第二天备用。
取出肉多刺少的一段鱼，把鱼刺剔除，靠近鱼刺的红色腥肉切除，鱼皮和脉络剔除，只留取白色鱼肉。
步骤2：
把选用的鱼肉剁成肉糜，韭菜择好泡盐水
步骤3：
葱姜切沫
步骤4：
把姜末葱沫倒入五花肉，加酱油蚝油少量料酒，顺时针方向调匀
步骤5：
韭菜切碎，加一半盐，调匀
步骤6：
把鱼肉糜倒入五花肉，加花椒水去腥，每次倒一点调匀，吸收后再倒入
步骤7：
加入韭菜，适量香油，食盐和鸡精顺时针方向调匀
步骤8：
和面时加入半勺食盐，面皮不易破
步骤9：
韭菜馅水饺要快包，容易出水
步骤10：
开三次，每次加凉水，最后煮沸捞出，饺子白白胖胖真可爱！
步骤11：
三个小时完工！右手肿了
步骤12：
剩下的鱼皮鱼肉和鱼骨给楼下小猫
