食材：
鸡蛋2个、姜沫适量、盐3克、陈醋一点点、料酒一点点、白糖2克、蒜苔200克、鲜贝露1勺、美极鸡粉1小勺、小葱1节
步骤1：
蒜苔提前泡水里，加点小苏打，现在蔬菜都有农药，需要清洗干净。
步骤2：
准备好材料，蛋清和蛋液分离。
步骤3：
把姜做成蓉加入蛋清里。
步骤4：
烧一锅水，水开后加入切成粒的蒜苔，焯水，大约10秒吧，没计时。主要为了好熟，颜色还翠绿。
步骤5：
焯水后的蒜苔在凉水里过一下。
步骤6：
锅烧油。
步骤7：
加入蛋黄，炒熟后，铲成小颗粒状。
步骤8：
锅里有底油，直接加入蒜苔粒，翻炒。
步骤9：
加入蛋清，转几下锅，让蛋清包裹住蒜苔。
步骤10：
翻炒10秒左右，加入一点点小葱丝，干虾米，鸡粉，盐，翻炒均匀。
步骤11：
最后一步加入铲碎的蛋黄，翻炒。此时再加一点点鲜贝露，既然是螃蟹吗，就要鲜贝露咯。味很好，大火颠几下。
步骤12：
出锅装盘，看着很有胃口，嗯，确实有螃蟹味。
