田螺500克、水量100毫升、辣椒20个、郫县红油豆瓣酱50克、蒜8瓣、葱3段、姜2片、大料1个、冰糖8克、酱油15毫升、白酒10毫升、油50毫升、自制剁辣椒酱10克、花椒少许、孜然少许

买回来的野生田螺要在水里吐泥沙两天

第二天滴几滴香油让他们再吐一下

先放葱姜蒜郫县豆瓣酱在菜籽油里爆香，在放入洗干净的田螺不停的翻炒，加入老抽和剁椒酱、花椒，加入热水焖。这个东西里面的寄生虫是需要高温消灭滴，高温十五分钟后就安心了。