食材:
田螺500g、留兰香(狗肉香)适量、干辣椒20个、蒜头8个、花椒适量、生姜片2片、盐3勺、味精1勺、水适量
步骤1:
田螺(自己下田找的)泡2~3天,把淤泥去掉
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步骤2:
把留兰香(狗肉香)洗净,将泡好的田螺取500g,用干净的刷子刷下外壳的淤泥,清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉,(一来可以把田螺排泄物大部分清除,二来可以炒制时螺肉更加入味,清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物,冲洗干净后沥干水分即可准备炒制)
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步骤3:
炒制前准备调料:姜、蒜头、干辣椒、均适量准备,花椒(20粒),切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒。
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步骤4:
热锅热油,倒入生姜片、干辣椒、蒜、花椒炒至爆香30s左右
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步骤5:
倒入备好的田螺翻炒几下,倒入适量的水没入田螺,倒入盐3勺、味精1勺,再翻炒几下。
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步骤6:
将锅盖闷15分钟,再次翻面闷15分钟。
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步骤7:
倒入留兰香(狗肉香)翻炒5分钟。
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步骤8:
装盘,备好牙签即可开动。
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