食材：
田螺500克、姜末25克、生抽1勺、料酒1大勺、黑胡椒粉适量、青菜适量、葱末适量、鸡腿菇半个、泡椒一个
步骤1：
田螺养半天，田螺***剪掉一点点，把壳刷干净。
步骤2：
放清水中煮5分钟，把螺肉用牙签挑出来。注意只取用螺肉部分，其他泥肠和小田螺都弃用。把螺肉放点盐捏洗干净，田螺壳再清洗一遍。
步骤3：
青菜切末，换其他蔬菜也可以，主要是增加肉馅的软嫩。
步骤4：
鸡腿菇切末，换其他菇也可以，主要是增加鲜味。老姜要多点，去腥，切末。
步骤5：
肉末加入青菜末，鸡腿菇末。
步骤6：
加入生抽适量，盐，料酒，黑椒粉，葱花，姜末。顺时针方向搅拌，搅拌过程加入少量水，让馅料湿润入味。闲置半小时，让馅料涨发。这样拌出来的馅料鲜嫩，不会木。
步骤7：
用筷子把肉馅填入田螺壳。加清水淹没田螺，加适量生抽，黑椒粉，老姜片3片，泡椒。中火煮20分钟，煮熟就可以。
步骤8：
天呐，这么美味。儿子直接用手抓着吃，这汤微辣鲜美都舔干净了，下饭正好。
