食材：
冰镇海螺、响螺800克、芥末10克、生抽20毫升、陈醋20毫升、姜末少许、蒜末少许、葱花少许、白糖适量、芝麻油少许、花雕梅子香螺、香螺500克、黄酒500毫升、冰糖100克、梅干3个、姜片少许、薄荷少许、盐适量
步骤1：
冰镇螺片：
姜蒜末、葱花中加白糖、芥末，倒少许生抽，陈醋、加一点麻油调匀成酱汁；
步骤2：
响螺冷水下锅，煮至沸腾，一旦肉壳分离，就要捞出；
步骤3：
用竹签旋转着挑出螺肉，放入冰水中洗净，除去螺盖，抠去内脏；
步骤4：
把螺肉片成片，铺在冰上，佐上酱汁即可。
步骤5：
梅子花雕香螺：
香螺放入30度左右的温水中，放几片姜片，加少许盐，浸泡1小时吐沙；
步骤6：
做酱汁，锅内加黄酒，下冰糖，放几颗话梅，加姜片，煮开后用小火再煮5分钟，熄火后稍稍放凉；
步骤7：
将吐好沙的香螺冷水下锅，加姜片和少许盐，大火煮开，煮开后把香螺捞出放入酱汁中，最后在香螺中加少许薄荷，腌入味即可。
