食材：
海瓜子（扁蛏）300克、蒜蓉葱花一小碟、生抽2汤匙、盐1小勺、白糖1小勺、料酒2汤匙、味精少许、油2-3汤匙
步骤1：
.海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
步骤2：
锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
步骤3：
倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
步骤4：
将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
步骤5：
锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
步骤6：
鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
