食材：
螺丝3斤、老姜一大块、葱两根、蒜三头、糖适量、黄酒适量、香油适量、干辣椒一大把、花椒一大把、孜然茴香适量、草果香叶桂皮适量、老抽适量、鸡精盐适量、油很多、蒜粉黑胡椒干碎辣椒面适量
步骤1：
买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
步骤2：
养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
步骤3：
葱切条大蒜拍碎姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉黑胡椒花椒干辣椒碎片抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。
步骤5：
另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
步骤6：
放螺丝快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖老抽孜然茴香。翻炒。
步骤7：
加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
步骤8：
水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
步骤9：
起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
步骤10：
自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。
