食材：
罗非鱼1条、姜2片、小葱1棵、干辣椒1只、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、老抽适量、水适量、大料2瓣、料酒适量、味精适量
步骤1：
鱼洗净去鳞，在鱼的两面各划开两道口，以便入味。其它材料备齐待用。
步骤2：
热锅冷油，把油烧到八分热，再把鱼放入热锅里煎。
步骤3：
一面煎黄，再翻到另一面煎黄。
步骤4：
两面煎黄后，倒入料酒去腥。再加入蒸鱼豉油。
步骤5：
接着加入准备好的材料，放盐。喜爱吃辣的朋友可以多加些辣椒。
步骤6：
加入少量的老抽上色，顺着锅的一圈溜入适量的水。
步骤7：
盖上锅盖大火焖10分钟左右。中途用锅铲抄底，防止粘锅。
步骤8：
然后拿开锅盖，大火收汁，再换成小火，再加入少量的味精，也可以不加。
步骤9：
香喷喷的罗非鱼烧好了，装盘。再加入葱花装饰。大功告成。
