食材：
黑鱼3斤左右、嫩豆腐300g、盐适量、辣椒几颗、大蒜两头、香菜适量、味精少许、料酒少许、生抽少许、姜适量、大葱半颗
步骤1：
鱼肉片好后，用料酒和盐腌一下，鱼骨和鱼头用来煲汤，先煸炒一下姜片，蒜瓣(我没放葱)，然后放入鱼头和骨头喷少许料酒，炒至表面变色，一般在五到十分钟，这样可以煮出白汤。
步骤2：
片好的鱼肉，在锅里过油，不要过太长时间，之前鱼肉片的适中厚度，基本入锅很快就熟了，观察鱼肉颜色和用筷子戳一下判断。
步骤3：
这个步骤简单，基本辅料下锅煸炒(姜切段、蒜拍碎、葱切丝、红辣椒切宽段)，放鱼，少许生抽提色，放入盐和味精，注意，之前腌鱼时候已经放盐，此时把握度，不熟悉的可以尝一下味道。由于之前过油鱼基本已经熟了，这个过程以入味为主要目的，辅料入锅要多煸炒几遍出味，最后放入香菜提味。
步骤4：
鱼汤我用砂锅煲制，鱼头煸炒完直接放入，大火开后小火慢炖40分钟后放入豆腐，慢炖20分钟，千滚豆腐万滚鱼，功夫汤。
因为做完才想起来拍，因此图少了些，这两天要忘记上传，今天刚想起来，如有遗漏之处请见谅。
