食材：
黑鱼一条、葱、姜、黄酒
步骤3：
锅上火放油，油热后煎鱼(一定得煎)，煎之两边微变色即可，加少许黄酒(去腥用的)然后加冷水，漫过鱼，多点儿也没事，姜片下锅。大火烧，一定得大火，鱼汤才白！烧开至鱼头用铲子可以戳烂，葱花下去，调入盐，鸡精，关火，起锅！
步骤4：
奶白的鱼汤出来了！有人说加热水，有人说加冷水，其实个人习惯，但是加冷水就一定得大火要不然汤不白，加开水的我没做过！
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
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