食材：
小黄鱼600克、食用油300克、食盐4克、料酒10克、白胡椒粉3克、淀粉10克、面粉100克、花椒粉3克
步骤1：
将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
步骤2：
调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
步骤3：
将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
步骤4：
锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可。（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）
步骤5：
酥脆的小黄鱼
步骤6：
下酒最棒啦！
