食材：
鱼1条、虾适量、鲍鱼6只、八爪鱼1只、瑶柱适量、蒜1头、葱1根、姜5片、辣椒适量、郫县豆瓣酱2勺、料酒3勺、花椒适量、八角2个、香叶3片、桂皮1块、冰糖适量、盐适量、香菜适量、椒盐适量、盘底配菜适量
步骤1：
清江鱼一条，洗干净切花刀，撒上椒盐抹匀腌制20分钟
步骤2：
鲍鱼洗干净，刀倾斜45度左右切花刀，不切断便于进味
步骤3：
虾去虾线开背，头部剪去三分之一，八爪鱼切段，瑶柱洗净
步骤4：
鱼放入烤盘，200度两面各烤10分钟
步骤5：
配菜切好，滚水下锅断生
步骤6：
捞出配菜码在盘底备用
步骤7：
准备葱姜蒜切沫，辣椒种类根据自己喜好选用，切丁备用
步骤8：
锅中热油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炸香
步骤9：
放入葱姜蒜，辣椒丁炒香，加两勺郫县辣椒酱炒出红色
步骤10：
将切好的海鲜倒入翻炒，加料酒，冰糖，盐，翻炒1分钟
步骤11：
锅中加水，盖盖焖煮5分钟，关火
步骤12：
烤好的鱼放在配菜上，锅中的海鲜捞出放在鱼一侧，剩下的汤汁倒入烤盘中。烤箱200度烤8分钟，上桌撒香菜完成。
步骤13：
海鲜入味，鱼鲜嫩
步骤14：
配菜也很好吃
