胖头鱼鱼段、葱、蒜、姜

把买来的鱼洗净，切成四五厘米的块。

放入适量的盐、糖、醋、生抽、十三香，拌均匀，腌制一段时间，鱼肉很好入味，我腌了大概十五分钟左右。

把腌好的鱼块均匀的裹上淀粉

平底锅中放入少量油，然后放入裹好淀粉的鱼块

鱼块煎至金黄即可取出。然后用料酒、生抽、糖醋和蚝油调汁。

然后重新起锅，用葱姜蒜爆香后把煎好的鱼块和调好的汁一起入锅炒俩三分钟出锅。