食材：
丝丁鱼二斤、姜丝20克、食用油150克、盐5克、料酒5茶勺、五香粉2克、面粉100克、鸡蛋2只
步骤1：
丝丁鱼洗净滤水加料酒5勺盐5克五香粉2克
步骤2：
葱姜斩碎加入鱼盆一起腌制1小时
步骤3：
腌好的鱼用厨房纸除水分。沾干粉
步骤4：
沾加盐全蛋液
步骤5：
再次沾干粉。这种夹沙挂糊法可以让水分锁住，同时迷糊牢固酥脆
步骤6：
第一遍温油慢火炸熟
步骤7：
第二遍急火复炸
步骤8：
这样做好的丝丁鱼皮酥柔肉嫩如脆炸嫩豆腐一样
