食材：
鲽鱼1条、大葱一根、青红椒各2个、姜适量、料酒2勺、蒸鱼豉油适量、食用油适量
步骤1：
鲽鱼有两种带头和不带头的，我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。
步骤2：
去鱼肠，鱼鳃，清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花，因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。
步骤3：
鱼身上摆上姜片和葱白丝，浇上料酒腌制十分钟。鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸，等下要放。
步骤4：
大葱叶长条划开，折叠起来切细丝。
步骤5：
放清水里浸泡葱叶会打卷。
步骤6：
青红椒切椒圈。
步骤7：
腌好的鱼上蒸锅，水开后算起蒸8分钟。
步骤8：
蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。
步骤9：
浇上蒸鱼豉油。
步骤10：
少许食用油烧冒烟，刺啦浇在鱼身上。
步骤11：
蒸鱼上桌。
步骤12：
味儿鲜，肉嫩。
