食材：
猪肚1个、面粉适量、葱姜蒜适量、泡椒，小米辣、豆豉、郫县豆瓣酱、花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，孜然
步骤1：
未经处理的猪肚洗干净撒盐
步骤2：
撒面粉，用手反复搓揉，洗掉内外的粘液
步骤3：
料酒，葱姜，香叶，八角，桂皮，花椒
步骤4：
加入锅中煮猪肚，大火烧开，小火慢炖，大约1小时，直到筷子能戳动为止
步骤5：
猪肚切丝
步骤6：
葱姜蒜末，泡椒碎，小米辣碎，豆豉
步骤7：
锅中加油，加入花椒，麻椒，孜然粒，干辣椒，小火煎出香味
步骤8：
加入葱姜蒜末，泡椒，豆豉等，翻炒
步骤9：
加入一大勺郫县豆瓣酱
步骤10：
加入两大勺蚝油，继续翻炒
步骤11：
加入肚丝，翻炒
步骤12：
稍加少量水，一勺白糖，一勺醋，视情况加盐，可以不加了
步骤13：
收汁出锅，撒上白芝麻
