食材：
鹅半只、酸梅酱150g、冰糖20克、话梅2颗、蒜头6瓣、姜10片、蒜苗5根、热水800～1000ml、老抽1勺、生抽2勺、淀粉1勺
步骤1：
准备好配料，冰糖忘拍进图里
步骤2：
鹅洗干净沥干水，半只鹅剁成两大块，把翅膀?下来，方便煎煮。白锅烧热，（白锅就是无水无油的干净锅）把鹅皮那面放入锅内小火煎至金黄（有些人的做法是直接焯水，但这种白锅干煎法能把鹅油煎出很大一部分，而且产生的鹅油还能把鹅肉煎香）
步骤3：
这张图能清晰的看到鹅油在煎炸鹅脚
步骤4：
取一口干净的焖煮锅，放入少量食用油
步骤5：
爆香姜片和炒冰糖。姜片我喜欢多放，?煮出来有点像酸姜一样入味又不辛辣。
步骤6：
加入蒜头炒
步骤7：
再放入蒜苗和话梅
步骤8：
加入150g酸梅酱，1勺老抽，2勺生抽，适量热水
步骤9：
把煎过油的鹅肉放入沸汁锅里，盖上锅盖大火煮10分钟
步骤10：
大火煮了10分钟后，把鹅肉翻转面，有皮的向下，继续大火煮5分钟然后转小火焖煮40分钟。
步骤11：
这是刚才煎出的鹅油（倒弃），够煮四五顿菜的油量
步骤12：
煮好揭开锅盖，放凉待斩件
步骤13：
欠茨：两勺煮鹅的酱汁
步骤14：
淀粉水少量
步骤15：
小火煮开，划均匀。
步骤16：
淋在斩好的鹅肉上。
步骤17：
完成，酸酸甜甜很好拌饭。
步骤18：
浓香酱汁的一道菜就可以吃了！
