食材:
鸡肝100g、姜5g、葱5g、料酒5g
步骤1:
参考月龄:9个月以上(食材不过敏)
食材准备:鸡肝100g、姜5g、葱5g、料酒5g
烹饪时间:30分钟
难度分析:初级
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步骤2:
鸡肝摘洗干净,切小块。
选购新鲜鸡肝500克,买色泽较新鲜的,手感细腻有弹性。去掉鸡肝筋膜油脂较多的部分,挑选肝脏两侧相对更为细嫩的部分。
流动水冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟,中间需要多次换水。
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步骤3:
去除血水的鸡肝片捞出,冷水放入锅中,加入葱段和姜片。
煮鸡肝要冷水入锅,这样才可以更好的把鸡肝中的血水和杂质煮出来。
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步骤4:
倒入料酒。
猪肝煮的过程中,料酒会挥发掉,可以放心使用,去腥去异味的效果很不错。
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步骤5:
煮熟后,沥干水分捞出。
捞出之后,可以再次用温水清洗鸡肝,去腥效果会更好的。
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步骤6:
打入料理机中,打成泥。
打成泥,可缩短一会儿在不粘锅里,翻炒烘干的时间。因为鸡肝质地比较软,也可以装进保鲜袋,用手捏成小块。
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步骤7:
倒入锅中翻炒,炒至干燥无水分,盛出放置晾凉。
锅热后,放入鸡肝泥,小火用锅铲不断翻炒。直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音,完全干燥无水分。这个过程需要一些时间,需要多一点点耐心。
一定要把炒好的鸡肝晾凉,再放入料理机中,会更利于搅拌。
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步骤8:
放入料理机中,打成细腻碎末。
月龄较小的宝宝食用,可以再研磨一次或者过筛一次,鸡肝粉会变得更为细腻。
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步骤9:
完成。
做好的鸡肝粉,一定要通风晾凉,再装入密闭容器存储,最好在两个星期内吃完。
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