食材:
鸭血150克、豆腐150克、小白菜2棵、洋葱10克、料酒,油适量、盐,胡椒粉适量
步骤1:
150克豆腐切成1.5厘米见方的小块,市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分,建议选择用卤水点出来的北豆腐,虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点,但可以忽略不计,相比之下北豆腐营养价值要高一些。

步骤2:
150克鸭血同样切成一厘米见方的块,小白菜清洗干净切成段,洋葱切成丁。

步骤3:
锅中加清水,加料酒进去,放入血块,烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少,鸭血本身有一股腥味,不焯水会影响到整个汤的味道。

步骤4:
锅烧热放入油,放入洋葱丁爆炒出香味,洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。

步骤5:
倒入一碗水,加入豆腐块和血块,放入胡椒粉,大火烧开,转中小火煮5分钟。

步骤6:
放入小白菜段,放盐放入蔬之鲜,搅拌均匀,盛出即可。

步骤7:
这道汤中,鸭血虽然廉价,2块钱一斤,但铁含量很丰富,在饮食中对女性补血很有帮助,小白菜中维生素c可促进铁吸收,可预防便秘,豆腐除富含钙和蛋白质外,还是植物雌激素很好的补充剂,能够缓解更年期综合症,该汤低热量口感好,补血佳品。
