食材：
麻鸭1kg、酸茭头10个、酸梅3-5颗、咸柠檬1个、山黄皮10颗、酸辣椒2个、生姜4片、酸姜3片、蒜3粒、红椒1根、葱2根、料酒1大勺、生抽3大勺、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1大勺
步骤1：
鸭肉洗净切块，下锅，加入没过鸭肉的清水、2片姜、1大勺料酒，煮出血沫后捞出，用冷水冲洗干净沥干，待用
步骤2：
酸姜切粗丝，大蒜、酸茭头对半切开
步骤3：
酸辣椒切圈，酸梅、咸柠檬去籽剁碎，红椒切小块，葱切段
步骤4：
碗中加入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺老抽、1大勺白糖搅拌均匀
步骤5：
起锅热油，下入酸茭头、酸姜、酸辣椒炒香后盛出
步骤6：
另起一锅热油，下姜丝、蒜小火爆香后，转大火加鸭肉翻炒出油
步骤7：
加入山黄皮、酸梅和调好的酱汁，翻炒出香味
步骤8：
倒入炒好的酸料翻炒2-3分钟后，加入没过鸭肉一大半的水，大火烧开后转中火，盖上盖子焖半小时
步骤9：
加入咸柠檬、红椒块、葱段，翻炒片刻便可出锅
