食材：
烫皮兔一只净重1000g、老姜2块、小葱250g、独蒜3个、香油4勺、红油辣子3勺、盐半勺、白糖1勺、生抽3勺、香醋1勺、花椒粉适量、鸡精适量、料酒2勺、花生米3勺、熟白芝麻2勺
步骤1：
我只用了半只兔子，清洗以后用清水泡以下，泡出血水。
步骤2：
老姜切片，小葱打结。锅里水烧开的时候放入姜片，葱结，料酒。
步骤3：
然后放入兔块，大约煮十五分钟，用牙签戳一下看有无血水流出，如果没有就可以马上捞出，放进事先准备好的冰水里激一下，这样兔子的皮才会比较脆，嫩。
步骤4：
用冰水激了以后捞出，滴干水分，然后斩成条，备用。小葱切成葱花，独蒜和老姜搅成泥放入温开水，搅拌成姜蒜水。花生米用油酥成油酥花生米。
步骤5：
用一小钵，依次放入调料，最后放熟白芝麻和油酥花生米，葱花。搅拌均匀。
步骤6：
然后放入兔块，最好在调料里浸泡30分钟，这样兔块才入味。
步骤7：
成品图。麻辣鲜香，够味！流口水咯！
