牛脊髓、小青椒、小米辣、泡姜、泡椒、蒜、芹菜、香葱、花椒、胡椒、料酒、十三香粉、生抽、酱油、白砂糖、藤椒油、自制豆瓣-家常菜做法

川味烧牛脊髓

来源：家常菜做法 2020-04-24 06:52:33 编辑：家常菜做法主编

食材：

牛脊髓、小青椒、小米辣、泡姜、泡椒、蒜、芹菜、香葱、花椒、胡椒、料酒、十三香粉、生抽、酱油、白砂糖、藤椒油、自制豆瓣

步骤1：

牛脊买回来先把牛脊髓上面的膜撕掉，撕成我打圈的模样，全部撕完以后，用少量白酒加水泡20分钟，同时烧水（水里放入料酒姜片）泡完脊髓后，放入水中焯水5分钟最后捞起放凉切成小段（按自己喜好决定，小些更入味，见下图.

步骤2：

青椒小米辣泡姜泡辣椒蒜芹菜小葱青笋，按照自己喜好切碎

步骤3 重重要的部分来了……来了起锅烧油油中放入青花椒 1:油辣了后，依次放泡椒泡姜蒜泥爆炒 2:加入豆瓣酱油生抽白砂糖提味 3:放入青椒小米辣翻炒一分钟后加入少量水后放入准备好的牛脊髓 4:锅中水开后中午7.8分钟就差不多好了 5:最后放入少量盐，依次加入小葱芹菜，把芡粉一起加入，最后放入鸡精起锅.

川味烧牛脊髓

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