食材：
猪肘1个、冰糖10粒、干辣椒、4个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽2勺、蚝油3勺、八角2个、桂皮5克、小茴香3克、香叶3片、盐适量
步骤1：
1猪肘子洗净，将肉厚的部位用刀划开，易熟。
步骤2：
2将猪肘下锅焯水十分钟，撇去血沫，捞出，拨去残毛，在肘子两面用刀划上口子，易入味。
步骤3：
3葱切段，姜蒜分别切片备用。
步骤4：
4炒糖色，锅中放入少许油，放入冰糖炒成糖色后盛出备用。
步骤5：
5肘子放入炖锅，加入没过肘子的水，放入葱段，姜蒜片。
步骤6：
6放入生抽，老抽，蚝油，放入炒好的糖色。
步骤7：
7水开后放入，八角，挂皮，小茴香，香叶，干辣椒和盐。
步骤8：
8炖锅盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖，半小时后，给肘子翻面，再炖。
步骤9：
9小火慢炖一个半小时后，大火收汁，即可出锅摆盘啦~
步骤10：
10成品
