食材：
蹄箫2斤、冰糖20个、桂皮1截、八角3个、花椒1勺、香叶5片、陈皮1片、小葱5根、生抽4勺、料酒两勺、老抽两勺
步骤1：
1??肘子洗净冷水下锅，加两勺料酒，煮去血水取出。
2??肘子下锅，中小火煎出油脂，煎至上色，夹出用棉线绑好。
3??锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
4??锅底部铺上一层小葱段和姜片，将肘子放在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml黄酒，倒入没过肉块的温水。
5??盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肘子将另一面朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。
