食材：
猪里脊肉100g、鱼丸10个、真姬菇（蟹味菇）1把、真姬菇（白玉菇）1把、鸡枞芽1把、白玉嫩豆腐1/2块、全蛋1个、淀粉适量、米酒5ml、白胡椒粉适量、糖3g、盐适量、蒸鱼豉油5ml、香葱2根、高汤（清水）适量、食用油适量、香油少许
步骤1：
里脊肉切薄片，加入米酒、淀粉、胡椒粉、盐、少许蛋清、食用油抓匀腌制5分钟。入三至四成热油温低温拉油，小火将里脊肉烫熟，放入汤碗内备用。
步骤2：
锅里留少许底油烧热，倒入鸡枞芽翻炒。因为鸡枞芽质地较硬，简单切几刀。真姬菇如果个头不大，不用切了。
步骤3：
倒入两种真姬菇，继续翻炒，让蘑菇在炒制过程中出出水。
步骤4：
炒到蘑菇的水出的差不多，但不要炒干变黄。加入糖炒匀，这里加糖是为了提出蘑菇的鲜甜。
步骤5：
加入高汤，没有的话清水也可。
步骤6：
记入鱼丸和切成小块的白玉嫩豆腐，用这种豆腐就是为了让汤里食材的口感多样化。
步骤7：
煮10分钟，中间加入白胡椒粉、蒸鱼豉油、盐调整咸淡口味。勾入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。加入少许香油，将腌肉剩下的鸡蛋液搅打均匀淋在汤里。
步骤8：
将杂菌汤倒入盛有熟里脊肉片的汤碗或砂锅里，撒上切成葱花的香葱即可。吃的时候搅拌均匀。
