食材:
茭白5根、胡萝卜半根、小葱1根、大蒜2粒、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、油少许、料酒适量
步骤1:
茭白剥去外皮,露出白白的茭白段,清洗干净。
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步骤2:
把茭白切成滚刀块,取一根茭白,用刀垂直切下去,然后顺势把茭白往前一边滚一边垂直切。
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步骤3:
准备半根胡萝卜,也切成滚刀块,大小跟茭白差不多。
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步骤4:
大蒜拍碎切小,小葱洗干净切小段。
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步骤5:
油锅烧热,下入蒜末,茭白段和胡萝卜段翻炒。
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步骤6:
茭白会渐渐炒出焦黄色,状态变软。
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步骤7:
此时加入一勺蚝油,一勺生抽,少许料酒,少许清水,盖上锅盖将茭白焖煮约3到5分钟,不需要放盐,蚝油和生抽都有一定的咸味,利用它们来调味就可以了。
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步骤8:
最后打开锅盖,大火给茭白收汁,待水分变少时放入小葱段。
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步骤9:
翻炒均匀就出锅,不放一粒盐也鲜香可口。
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