食材: 牛蒡一根、胡萝卜半根、香油30ml、老抽30ml、白糖15克、干辣椒1个、料酒15ml、醋水500ml(用来浸泡牛蒡) 步骤1: 将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用,牛蒡削去皮后会变黑,要将它们泡在醋水中与空气隔绝,待炒制时提前取出沥干水分。 步骤2: 锅内烧热香油,放入切成段的干辣椒爆香,然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝,翻炒2到3分钟后倒入料酒,白糖和老抽,然后继续炒至3到4分钟即可。