食材：
①波兰种、高筋面粉25g、水25g、酵母0.5g、②主面团、高筋面粉200g、糖10g、盐3g、酵母2.5g、水100g、橄榄油10g、紫洋葱80g、③糖水、水若干、糖若干
步骤1：
用刮刀将波兰种材料混合均匀，大概左图的样子（我直接在厨师机和面缸里发酵的，可以少刷一个碗，而且做主面团也方便），盖好保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上，发酵完大概到右图的样子
步骤2：
将80g洋葱切碎放入170℃预热好的烤箱烤15分钟去除水分（因为洋葱含水量大，影响面团成型），然后将主面团中除橄榄油以外的材料放入之前发酵夜种的和面缸
?这一步我是用水把酵母溶解了之后才放进去的，因为盐和糖都会影响酵母的发酵作用
?80g洋葱烤完其实大概只剩下20+g
步骤3：
厨师机低速档和面大概到左图的样子，加入橄榄油4档5分钟，然后5档或6档继续和面，这时候能听到拍缸的声音，大概能出膜的时候就可以了，因为加入了洋葱，影响出膜效果
?由于冬天暖气室温太高，我开着窗户和面的
步骤4：
团好面团盖上保鲜膜室温26℃发酵半小时，然后称重平均分成5个（大概80g左右一个），继续盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5：
取一个面团擀成牛舌状，右侧压平，从左侧卷起
步骤6：
卷成先圆柱形，圆柱的一侧压平，卷成圆形
步骤7：
接口处捏紧
步骤8：
同样步骤整形好其他四个（左图），底下铺上油纸，32℃发酵半小时左右，右图为发酵完成的贝果
步骤9：
快发酵完成时，烤箱预热210℃，制作糖水，我大概用了1.5L水，60g糖，煮沸，拖住贝果底部油纸将贝果放进糖水里，这时用夹子取出油纸，每个贝果正反两面各30秒左右，取出沥干水分放入烤盘
步骤10：
放入烤箱中下层210℃烤20分钟左右，上色均匀了就可以，时间可以根据自己的烤箱灵活掌握
步骤11：
完成?
步骤12：
好吃低脂有嚼劲的贝果来啦～
