食材：
鸡爪子11个、紫金酱1勺、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、白沙糖适量、紫苏叶适量、葱适量、蒜3粒、姜4片、鸡粉适量
步骤1：
鸡爪洗干净，沥干水分（用吸油纸或吹风机），下油炸。
步骤2：
炸至表皮纹路明显（可炸干一点，焖时皮和骨容易分离，），我喜欢有筋道，所以只炸了一会。
步骤3：
炸好马上放冷水里面（这一步是虎皮效果，最好是冰水），我炸的时间短，只有一点点虎皮。
步骤4：
放恙，蒜，紫苏叶，紫金酱爆炒，再放鸡爪及其他配料，加水焖（小火）。收汁上碟
步骤5：
开痴
