食材：
绿豆芽500g、韭菜100g、鸡蛋两颗、盐适量、老抽1勺、粉丝一把、食用油适量
步骤1：
鸡蛋两个打散备用，韭菜洗净切成2到3厘米长的段，绿豆芽洗净，粉丝一把
步骤2：
锅内烧开水，粉丝放到锅中煮到半熟，连水一起放到碗中备用，因为还要做其他准备工作，粉丝可以继续在水里变熟，而且还不会粘连
步骤3：
绿豆芽同样放到水中焯熟，捞出后放到凉水里冲洗，可以保留豆芽爽脆的口感，沥干水分备用
步骤4：
锅里放油加热，6成热后放入鸡蛋中火炒成大一些的块
步骤5：
鸡蛋炒好后放入豆芽大火翻炒几下，放入粉丝，加入盐和老抽，炒均匀
步骤6：
最后加入韭菜，炒到韭菜变色，即可以出锅装盘，菜中既有鸡蛋的香，又有韭菜的鲜，还有豆芽的脆，好吃而不腻。
