食材：
泡发木耳50克、绿豆芽200克、胡萝卜半根、青辣椒1个、鸡蛋2个、蒜瓣2个、香葱1根、食用油适量、生抽适量、盐适量
步骤1：
原材料洗净后的初准备：
1.青辣椒都切成丝；
2.大蒜切成蒜末；
3.小葱切成葱花；
4.鸡蛋打散；
5.胡萝卜切成丝，开水煮3-5分钟，捞出沥干；
6.黑木耳提前2小时泡发，切成小朵，然后开水煮大约5分钟后，捞起沥干备用。
步骤2：
大火热锅薄油，快手翻炒熟鸡蛋。
步骤3：
将炒好的鸡蛋推到锅的一边，倒入绿豆芽和青椒，翻炒至断生。
步骤4：
倒入胡萝卜丝和黑木耳、生抽和盐，翻炒均匀。
步骤5：
撒上葱花，拌匀，即可出锅。
