食材：
荠菜500g、肉糜750g、冬笋150g、荸荠150g、面粉1000g
步骤1：
准备好肉糜、荠菜、冬笋、荸荠、面粉。
步骤2：
荠菜去根和杂叶，洗净沥干水分。
步骤3：
取一小部分荠菜加水榨汁，过滤杂质，留下荠菜汁。
步骤4：
剩下的荠菜过热水汆烫一下捞出，过冷水。
步骤5：
荠菜抓去水分，切成小末。
步骤6：
冬笋去皮，对半切开。
步骤7：
放入热水中煮10分钟后，冲冷水后，切成末。
步骤8：
荸荠去皮切成末，和荠菜末、冬笋末一起放入一个大碗中。
步骤9：
肉糜中加入2勺料酒、1大勺盐调匀后加入半碗清水（清水边搅拌肉糜边加入，直至清水被肉糜完全吸收）。
步骤10：
肉糜中加入1勺鲜酱油、1勺家乐鸡粉调味料、半勺白糖、1勺蚝油拌匀。
步骤11：
往肉糜里加入荠菜末、冬笋末、荸荠末。
步骤12：
倒入1勺香油拌匀即成馅料。
步骤13：
荠菜汁倒入面粉中拌匀成荠菜面团，面粉中加入清水拌匀成面团，盖上湿布，醒发20分钟。
步骤14：
取两块相等的面团，白面团搓成长条，荠菜面团擀成长方形，荠菜面团包裹住白面团。
步骤15：
再搓几下，让荠菜面团和白面团成长条状。
步骤16：
用刀切成小剂子。
步骤17：
擀成圆形饺子皮。
步骤18：
包起馅料。
步骤19：
做出饺子，码好。
步骤20：
锅中水烧开，煮熟荠菜饺子。
步骤21：
煮熟的荠菜饺子捞出，盛碗中。
步骤22：
成品
