食材：
荠菜适量、春卷皮25片、肉未150克、盐适量、油适量、小麦面粉一大勺
步骤1：
新鲜猪肉适量手工剁成肉泥
步骤2：
锅里放适量水烧沸，把荠菜放进去过水
步骤3：
这样差不多水份都出来了该到出锅的时候了，立马出锅
步骤4：
过好水的荠菜放沥水篮里让它冷冷
步骤5：
面粉一大勺，趁这空闲就把面粉调好
步骤6：
放少许水调成糊状就好，这是用来包春卷粘最后的接口
步骤7：
这时候菜也不烫手了开始切菜，包春卷的菜不需要切太细，粗点吃起来口感更好，当然这也是依个人口味来定吧?
步骤8：
把剁好的肉放容器里
步骤9：
再把切好的菜放进去
步骤10：
菜放进去后再放适量生抽起提鲜作用
步骤11：
鸡精半勺不宜过多，不然太鲜了把其它香味味压住了
步骤12：
菜和肉先拌匀
最后放一勺半盐拌匀，后放盐的原因是这样不会把馅里的水份腌制出来了
步骤13：
这样馅就完成了，可以开始包春卷了
步骤14：
把馅放在皮的一边弄成长条状
步骤15：
顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示
步骤16：
顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示
步骤17：
把调好的面粉糊用刷子或手把前方空出来的位置涂抹一点面粉
步骤18：
两头如图那样一拆，用手按住就好
步骤19：
所有的都包好了，等几分钟让面粉粘合的地方干干再去油炸就不会松开了
步骤20：
锅里放适量油
步骤21：
油温烧到八十度左右放进去炸
步骤22：
炸的过程中要一直翻动，这样颜色才均匀好熟，炸成金黄色就可以出锅了，如图所示
步骤23：
开吃，金黄，外脆里嫩
