食材:
紫背天葵500克、嫩猪肝尖200克、米酒两勺、生抽两勺、老姜一块
步骤1:
猪肝放入流动水中浸泡一小时,分三次将浸泡的血水倒掉。
步骤2:
切成厚薄均匀的三角形,再次冲洗干净,后用米酒,生抽,一小勺淀粉抓匀,腌制10分钟。
步骤3:
锅中放入黑麻油,8成热时放入姜丝或姜片,爆炒至姜皮成焦黄色,取出。
步骤4:
放入腌制好的肝尖,热油迅速爆炒至肝尖变色,马上盛出。
步骤5:
余油将红凤菜炒熟,加入适量盐,用筷子翻炒均匀。
步骤6:
倒入肝尖,沿锅边烹入一勺米酒,马上翻炒出锅即可。