自制（豆瓣）辣椒酱

来源：家常菜做法 2020-04-11 21:34:28 编辑：家常菜做法主编

食材：

花椒适量、盐2斤、红辣椒10斤、菜籽油能没过全部辣椒的量

步骤1 选用新鲜上等的红二荆条，洗净，晾干水汽

步骤2 将辣椒蒂去掉，剁碎~~慢慢剁吧，剁吧-。-剁好后加入适量花椒，混匀~ 步骤3 准备一个干净的泡菜坛子，（当然10斤的话，得要几个），铺上一层辣椒，倒一层油，铺一层辣椒，到一层油~直到所有辣椒进坛，最后辣椒表面被油封住，最后加入盐，搅拌均匀，再在表面倒入大量、能没过辣椒的菜籽油步骤4 在坛口蒙上一层保鲜膜，坛延注水，这样保持1周，一周后，去掉保鲜膜，拿在太阳下晾晒，一共半个月，这样就成了~~要注意的是要时刻看看表面是不是有足够的油将辣椒封住，不够的话再往表面倒油。