食材：
牛肉1000克、豆瓣酱50克、大葱1棵、生姜1块、八角2个、陈皮1小块、香叶3片、草果1个、料酒2汤匙、耗油1汤匙、花生油2汤匙、清水1500毫升
步骤1：
所有的食材如图所示
步骤2：
新鲜的牛肉切大块，并倒入料酒抓匀；
步骤3：
葱切段，姜切薄片，取一半姜片放入牛肉中，腌渍十分钟；
步骤4：
锅中倒入适量清水，以没过牛肉为宜；
步骤5：
倒入腌渍好的牛肉，大火烧开；
步骤6：
捞出焯水后的牛肉，过清水洗净血沫；
步骤7：
另取一个汤锅，热锅冷油，小火爆香葱姜八角陈皮香叶草果；
步骤8：
倒入沥干水分的牛肉，淋入耗油翻炒均匀；
步骤9：
再倒入豆瓣酱，翻炒均匀；
步骤10：
翻拌均匀小火炒一会儿，让牛肉上色；
步骤11：
炒好后倒入清水，以没过牛肉为宜，大火烧开，中火焖四十分钟，期间不时翻炒，防止糊底，并帮助牛肉入味均匀；
步骤12：
出锅前大火收汁，翻炒的更勤一点，确保每块牛肉裹上酱汁；
步骤13：
装碗盛出即可；
步骤14：
成品图
