食材：
大蒜5瓣、香菜适量、芹菜一根、香油两勺、味极鲜酱油一勺、香醋一勺、辣椒油两勺、盐一勺、鸡精少许、花椒油一勺、菜油一勺、小葱适量、老干妈豆豉一勺、干辣椒十棵、大料（八角桂皮丁香茴香等）适量、干花椒十棵、糖两勺
步骤1：
猪耳朵拿出来解冻备用。
步骤2：
解冻好的猪耳朵放入锅里加水没过食材，加入大料（八角茴香桂皮丁香等），加入少许花椒和干辣椒。不喜欢吃辣的不放辣椒。大火煮四十分钟至一个小时，煮好后放在锅里一夜，入味。
步骤3：
卤好的猪耳朵捞起，沥干。
步骤4：
切成合适的耳丝。
步骤5：
准备调料，放入一勺酱油，一勺盐，少许鸡精味精，大蒜泥，白糖两勺，辣椒油两勺，花椒油一勺，菜油一勺，香油一勺，老干妈豆豉一勺，香醋一勺。
步骤6：
然后放入葱末和芹菜末。加入猪耳朵拌匀就可以吃了。
