食材:
料:阿胶250、黄酒500ml、熟黑芝麻200g、熟核桃200g、红枣250g、枸杞100g、冰糖100g
步骤1:
阿胶打成粉,然后倒入黄酒泡两个小时。用黄酒泡的原因一是药引子可以增加阿胶的功效,促进药效的挥发,使阿胶更易于消化吸收,让美容养颜、补血的作用发挥到最好。软化阿胶。二是去除阿胶的腥味。用阿胶浸泡过后的阿胶,可以完全去除了阿胶的腥气和异味,同时还加入了酒的醇香。三是可以让阿胶保质。用黄酒浸泡过后的阿胶,可以保质,具有防腐功能。
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步骤2:
有烤箱的烤核桃,没有的就用锅炒。一定要注意时间,我用烤箱烤的时间太久,变成黑暗料理了
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步骤3:
新疆的枸杞,第一做经验不足,泡的时间有点久,最多三分钟,沥干就可以了。
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步骤4:
陕西的狗头枣,切的有点大,应该拦腰再切一下。
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步骤5:
把芝麻炒香。
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步骤6:
就是这样不停的翻炒,会啪啦啪啦响就可以了。
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步骤7:
关键步骤来啦!把刚才泡的阿胶和黄酒一起倒入锅中,放入冰糖,然后就开始搅拌吧,搅吧搅吧,我是站着边搅边看电视剧的,一集40分钟,终于挂旗了!
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步骤8:
挂旗就是这样粘稠的慢慢往下挂,黏黏的
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步骤9:
然后按顺序放进辅料,先放核桃,再放红枣,再放枸杞,每次放都充分搅拌。最后放芝麻,放了就不太容易搅了,但是也要坚持搅拌均匀哦。
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步骤10:
然后装在烤盘里,或者玻璃保鲜盒,或者深些的盘子里,重要的是要在装之前在容器中多抹一些油,否则不容易脱出来,我不喜欢麻油,放的有点少,脱的时候累死了,用叉子慢慢慢慢才撬出来的。
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步骤11:
然后用保鲜膜覆盖好,放在冷藏里,待凝固就可以切片了!我做好的时候是晚上九点了,实在瞌睡就睡着了,晚上做梦都在切糕,估计是怕凝固的太硬了
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步骤12:
好了,成品就这样,第一次做,很成功
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