食材:
阿胶块240g、黄酒500g、核桃仁200g、红枣200g、桂圆肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g
步骤1:
用的是这个块状的阿胶块。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_925f0952add75853cde1db936715d567.jpg)
步骤2:
将阿胶块用刀背敲碎成小块,用黄酒浸泡三天(我用砂煲熬阿胶,所以直接泡在煲里。现在天气有些热,浸泡时放冰箱冷藏室里,为防止黄酒挥发,要盖上盖子)。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_d8d68d5fc98ac44749a477484640dff2.jpg)
步骤3:
准备材料:核桃仁是用新鲜核桃剥的,大的掰小些,在锅里炒香,也可以直接用买的核桃仁。红枣洗净晾干水,用剪刀剪成小块,同时把核去掉,红枣炒干点食补疗效更好,所以我在锅里也炒了下。黑芝麻也炒熟,冰糖大块的用刀背敲碎更易熬煮。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_46cf14be0cbdb90b63f3ffe909622811.jpg)
步骤4:
这是浸泡三天后的阿胶块,大部分都溶了,还有小部分沉淀在煲底。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_86055b379e16aa056aabb0c0f34e6d2c.jpg)
步骤5:
把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬,小部分沉淀的阿胶受热很快溶了,这时加入冰糖,用木铲转圈熬煮,防止糊底。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_e2c61e3b38f05381fd03f2de61a08f1d.jpg)
步骤6:
小火熬煮大概要半个小时左右,越来越粘稠,人不要离开,木铲一直在煲内划圈搅动,这时也极易糊底。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_5af93657f1f4f762cc8f58ea332bcd9c.jpg)
步骤7:
注意时时观察木铲,提起木铲,阿胶液呈现一个三角形的状态,这就是“挂旗”状态,表示阿胶已经熬好了。火开成最小,把材料按顺序倒进煲内,先大的再小的,依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样。速度要快,最后的要都搅匀。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_3cf7d919462d09329d8eea044bba1d90.jpg)
步骤8:
把煲内食材倒进准备好的容器里(我用的是烤盘,里面垫了双层保鲜膜,上面刷了一层香油,便于脱膜。这个要熬制前准备好)上面再盖上一层保鲜膜,用?面杖或手将表面整理平整。速度要快,不然阿胶凝结就没法操作了。最后放冰箱里冷藏两个小时以上。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_1a42183f73b400062980a5b072f7077e.jpg)
步骤9:
拿出,用锋利的刀子切成块状即成。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_b00e6d499397a2e0b93c8d30f5deb905.jpg)
步骤10:
补血补气,口感香甜。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-16/200_e34737b36dd5f6daf5ddaf8c4ff821fd.jpg)