老北京麻豆腐

来源：家常菜做法 2020-05-01 21:50:59 编辑：家常菜做法主编

食材：

麻豆腐500、羊尾巴油一小块、青豆100克、腌雪里蕻100克、色拉油适量、干辣椒2-3个、大料1个

步骤1 先把雪里蕻洗几遍，除了清洗干净，主要是洗掉一部分盐分，不然太咸了，攥干水分后切成一厘米左右的段，锅热后放羊尾巴肥油，耗出油后可能会有油渣，可留可不留，放入一个大料，煸出香味后下入毛豆或者黄豆（干黄豆的话要提前一晚浸泡）翻炒后放入水焖豆子，小火五分钟后放入雪里蕻段，和豆子一起焖熟

步骤2 放入麻豆腐稍微翻炒后防水，水的量大概是把麻豆腐冲成稀糊状，不要怕水多，这个麻豆腐越熬越好吃，但是一定要不停的推，不能糊锅底，一直熬到水干盛出装盘步骤3 单起锅加入色拉油，下入掰开的干辣椒，辣椒炸至变色，趁热浇到麻豆腐上，齐活，开吃

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