食材：
主料：用量、腐竹一把、木耳30g、辅料：用量、青椒半个、红椒/胡萝卜半个、蒜末若干、小葱2根、调料：用量、辣椒三根、盐2g、糖1g、胡椒1g、生抽10g、淀粉10g、水40g
步骤1：
准备阶段：冷水泡4小时以上，这样才不会出现外面烂了里面生的情况。不管煮火锅还是怎么吃，都要先这样处理。
步骤2：
木耳温水泡30分钟。不过为了方便我会把木耳和腐竹一起冷水泡4小时。
步骤3：
青椒切块
步骤4：
胡萝卜切片。先切成斜圆柱，再立起来改刀方片。
步骤5：
就成了餐厅用的平行四边形啦
步骤6：
蒜米
步骤7：
葱段
步骤8：
泡好切一寸长的段
步骤9：
摘干净根儿，大片撕开。揉搓洗三遍
步骤10：
10g淀粉
步骤11：
40g水，调成水淀粉。
步骤12：
制作阶段：
水开下腐竹，再次开则捞出。
腐竹本来就是熟的，焯水只为去豆腥味，煮久了一会儿炒要烂。
步骤13：
开水焯木耳30秒。
步骤14：
热锅凉油，油热下蒜米
步骤15：
下腐竹炒一炒
步骤16：
加辣椒胡萝卜木耳，炒一炒
步骤17：
加盐，糖，胡椒，生抽，葱段，炒一炒。
步骤18：
勾入水淀粉，中火炒匀收汁即可。
步骤19：
真的是太香了。。。。
