食材：
玉子豆腐6个、土豆淀粉200g、蛋清30g、盐3g、海参2个、胡萝卜30g、青豌豆20g、红绿辣椒10g、蒜片5g、糖10g、水淀粉20g
步骤1：
玉子豆腐切块，准备干淀粉。
步骤2：
豆腐表面撒一点点盐。
步骤3：
粘匀干淀粉。
步骤4：
再粘蛋清然后再粘一遍干淀粉。
步骤5：
锅中油温烧至6成热，放入豆腐初炸。
步骤6：
再复炸至表皮金黄酥脆。
步骤7：
捞出沥除多余的油份。
步骤8：
放入盘中。
步骤9：
配料均切小丁。
步骤10：
另起锅加少许底油，放入配料炒匀。
步骤11：
加糖和生抽及盐调味，放入海参，加水淀粉勾芡即成。
步骤12：
芡汁浇在炸好的豆腐上就可以。
步骤13：
完成。
步骤14：
鲜美可口，外脆里嫩。
步骤15：
成品。
