南方嫩豆腐2块、淀粉适量、配料：、小葱6根、番茄1个、蕃茄酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖一点点、陈醋1勺、红小米辣3个、植物油适量

豆腐切成小块。

准备好淀粉，这个没有什么固定的，只要是淀粉都可以。

将切好的豆腐全部沾上淀粉，放盘子里备用。

辣椒、番茄、小葱都切好。

锅中放油烧热至手放在上面能明显的感觉到有热气即可，慢慢地一块一块放入锅中，小心别让热油烫到手！

稍微炸一会就能看见豆腐鼓起来了。

炸至金黄色捞出，注意别炸太久，如果炸太久的话里面就会空心了，那样就变成可以酿肉的豆腐泡了。

锅中放入适量的油，下辣椒、小葱头、煸炒一下。

放入番茄、生抽、蚝油、蕃茄酱、糖、陈醋、水淀粉。

放入炸好的豆腐，加一点水，稍微炒一下再放一点点鸡精炒匀。

最后撒上葱叶即可出锅。