食材：
老豆腐一块、鹌鹑蛋八个、淀粉三克、水八克（勾欠用）、生抽四克、小葱适量、香菜适量
步骤1：
将豆腐一切四半，豆腐先用洁柔厨房纸巾擦干水份
步骤2：
将四半中的一份，再从中间切开
步骤3：
用小勺在豆腐中间挖出一个小坑
步骤4：
将豆腐全部挖好
步骤5：
将挖好的豆腐，放入盘子中，把鹌鹑蛋打入豆腐中间
步骤6：
锅里加入适量的水烧开，将装入豆腐的盘子放入锅中，蒸十五分钟即可
步骤7：
拿出蒸好的豆腐
步骤8：
另起一个锅，加入少量的油，油热时，加入葱花炒出香味，再加入生抽搅拌均匀
步骤9：
把水淀粉倒入搅拌均匀
步骤10：
将调好的汁倒在豆腐上，上面在洒上小葱花和香菜末，鹌鹑蛋酿豆腐就做好了
